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Fundació Miquel Agustí

Qué somos?

FUNDACIÓ MIQUEL AGUSTÍ

La Fundació Miquel Agustí es un equipo de investigación que se pone a disposición del sector agrícola y la sociedad en general para impulsar la investigación entorno de las variedades agrícolas tradicionales catalanas y promover los productos autóctonos de nuestra tierra. Trabajamos codo con codo con el sector agroalimentario para mejorar la eficiencia de sus procesos i la calidad organoléptica y nutritiva de sus productos.

Las áreas de trabajo de la Fundación Miquel Agustí se resumen en:

 

CONSERVACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD CULTIVADA

Contribuimos a la conservación de la agrobiodiversidad catalana, mediante diferentes programas de colecta de germoplasma alrededor del territorio catalán y estrategias de conservación ex situ de la variabilidad genética de las variedades tradicionales catalanas.

El Banco de Germoplasma de la Fundació Miquel Agustí es una estructura en la que se conservan las semillas de las variedades tradicionales, cedidas por los agricultores catalanes. Es una colección viva, que sirve como base para los diferentes programas de recuperación y mejora de las variedades tradicionales catalanas.

Los convenios de colaboración con diferentes Bancos de Germoplasma oficiales que se dedican a la conservación ex situ a largo plazo, garantizan que la semilla esté disponible en un futuro para el conjunto de la sociedad catalana. Impulsamos estrategias innovadoras para poner a disposición de la sociedad los recursos fitogenéticos, como por ejemplo mediante el servicio de préstamo de semillas creado en la biblioteca de la Universitat Politècnica de Catalunya.

Algunas actuaciones:
  • Gestión y mantenimiento de la colección de semillas de variedades tradicionales del Banco de Germoplasma – activado permanentemente.
  • Proyecto de recuperación, a través del uso de la agrobiodiversidad en espacios de la Red Natura 2000 de Cataluña (2011).
  • Colecta de germoplasma de variedades tradicionales de tomate (2006-2009) y judías (1992-2015).
  • Creación de una colección de la variedad Ganxet (2012).
  • Creación de una colección de variedades tradicionales de judía catalana.
  • Servicio de préstamo de semillas a la Biblioteca del Campus del Baix Llobregat (BCBL) (inicio 2015).

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ANÁLISIS SENSORIAL DESCRIPTIVO MEDIANTE PANEL DE CATA

Somos especialistas en el estudio y la mejora de los atributos sensoriales de las variedades hortícolas. Utilizamos técnicas avanzadas de análisis del perfil sensorial para entender la variabilidad genética existente en las variedades tradicionales. Para cada especie hortícola en la que trabajamos, entrenamos un panel de cata específico, capaz de describir el perfil sensorial de los materiales cultivados en aquella especie.

Realizamos investigación básica para mejorar las metodologías de análisis sensorial de productos hortícolas. Desarrollamos métodos de cocción estandarizados con el objetivo de preparar muestras para realizar el análisis sensorial de aquellos productos que no son consumidos frescos. Los trabajos realizados por los investigadores de la entidad sobre la metodología de análisis sensorial de judía seca están reconocidos a nivel internacional. El panel de análisis sensorial de la Fundació Miquel Agustí cuenta con más de 10 años de experiencia en el análisis sensorial de judías, tomate y calçot. En la actualidad está iniciando los procesos para entrenar un panel de cata de col.

Dirigimos el Curso de Análisis Sensorial de la Universitat Politècnica de Catalunya BarcelonaTech, un programa de formación dirigido a formar especialistas en análisis sensorial que puedan aplicar la metodología científica de análisis sensorial en el mundo productivo.

Algunas actuaciones:
  • Diseño de un método estandarizado de cocción de judía seca para análisis sensorial (2012).
  • Entrenamiento de un panel de cata especializado en el análisis sensorial de productos hortícolas- activado permanentemente.
  • Modelización de los atributos sensoriales y químicos del tomate mediante Near Infrared Spectroscopy (SABORTOM, 2014).
  • Modelización de los atributos sensoriales y químicos del calçot mediante Near Infrared Spectroscopy (Innovació tecnològica en el calçot de Valls, 2015-2016).
  • Estudios de la base genética y química de la cremosidad y la percepción de la piel en la judía seca y desarrollo de modelos Near Infrared Spectroscopy para atributos sensoriales y químicos en judía (2010-2014).

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ESTUDIOS DE CONSUMIDORES

Organizamos estudios de consumidores para descifrar las preferencias de los mismos respecto a los atributos sensoriales de los alimentos, para después poder modelar las variedades cultivadas de acuerdo con lo que la gente quiere. A la vez, consideramos las catas de consumidores como una estrategia eficaz para dar a conocer las variedades tradicionales de nuestro país, contribuyendo a su conservación en el campo y en el plato. Periódicamente organizamos catas de consumidores en diferentes lugares de Cataluña en torno a diversas variedades tradicionales.

Algunas actuaciones:
  • Cata de consumidores para la recuperación de la judía de Castelfollit del Boix (Manresa, 2013, 120 personas).
  • ¿Como te gustan los tomates? Cata de consumidores (Barcelona, 2014, 230 personas).
  • Cata de consumidores. La col de brotón, un tesoro gastronómico (Terrasa, 2013 y 2014, 300 personas).
  • Elige tu tomate. Cata de consumidores (Sant Vicenç del Horts, 109 personas).

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CARACTERIZACIÓN DE LAS VARIEDADES TRADICIONALES CATALANAS Y ESPAÑOLAS

Estudiamos y documentamos las características agronómicas, morfológicas, sensoriales, químicas y de fondo genético de las variedades tradicionales catalanas. Los ensayos que realizamos permiten hacer emerger las características singulares y la estructura de las poblaciones cultivadas de cada variedad tradicional. Esta información sirve para entender como son las variedades tradicionales y diseñar estrategias eficientes de conservación ex situ e in situ de la variabilidad genética, preservando las variedades de los procesos de erosión genética.

Algunas actuaciones:
  • Estudio de la base genética de la curvatura en la judía Ganxet.
  • Descripción agronómica, morfológica y de fondo genético de las variedades tradicionales catalanas de judía.
  • Caracterización sensorial y culinaria de la colección de variedades tradicionales catalanas de judía y de la colección nuclear española.
  • Estudio de la variabilidad genética para caracteres agronómicos, morfológicos y contenido en azucares, ácidos y volátiles en el tomate de Penjar (colgar).
  • Diferenciación y variabilidad genética de las variedades de tomate Montserrat y Pera de Girona.
  • Análisis de la variabilidad genética y establecimiento de grupos varietales en las variedades tradicionales de tomate Poma, Pometa, Palosanto y del Benach.
  • Estudio agronómico, morfológico y de fondo genético de la variedad de cebolla Blanca Tardana de Lleida y comparación con los recursos fitogenéticos españoles de cebolla.
  • Análisis de la variabilidad genética en las poblaciones cultivadas de col de brotón.

A nivel práctico, los estudios han servido para establecer un primer Atlas de las variedades tradicionales catalanas, crear las colecciones de judías catalanas y proporcionar herramientas al sector productivo y al público en general para entender las características singulares de la agrobiodiversidad catalana.

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PROGRAMAS DE MEJORA GENÉTICA

Realizamos programas de selección y mejora para obtener cultivares avanzados en cada una de las variedades tradicionales catalanas. Los programas de mejora se hacen en estrecha colaboración con el sector productivo, tanto a nivel del diseño de los idiotipos de los programas, como en las fases finales de selección (estrategia Participatory Plant Breeding).

La entidad cuenta con mejoradores especialistas en la mejora genética del calçot, la judía, el tomate y la col. Una vez obtenidas, las variedades se ponen a disposición del sector, generalmente sin ningún coste.

Las variedades:
  • Tomate de ensalada: Montgrí
  • Tomate de colgar: Punxa
  • Fesols de Santa Pau: Tavella Brisa Croscat
  • Judía del Ganxet: Montcau
  • Calçot de Valls: Roquerola y Montferri

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IMPULSO DE LAS MARCAS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS CATALANES

Desarrollamos los estudios científicos que dan contenido al pliego de condiciones de los sellos de calidad de las variedades tradicionales catalanas. En colaboración con el sector productivo y la administración, impulsamos sellos de calidad europeos para distinguir las variedades tradicionales catalanas y promover su cultivo en el área de origen.

Somos el equipo científico que asesora:
  • La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Calçot de Valls
  • La Denominación de Origen Protegida (DOP) Mongeta del Ganxet
  • La Denominación de Origen Protegida (DOP) Fesols de Santa Pau

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RCUPERACIÓN DE LA AGRICULTURA EN ESPACIOS NATURALES

Realizamos programas dirigidos a recuperar la actividad agrícola en espacios de alto valor natural incluidos en la Red Natura 2000. Nuestra estrategia es impulsar el cultivo de variedades tradicionales autóctonas y adaptar las técnicas de cultivo para que tengan un alto valor ecológico (High Nature Value farming, HNV), con el objetivo de revitalizar la actividad agrícola en los parques naturales. Colaboramos directamente con los órganos gestores de los parques naturales y con los productores que trabajan en ellos, fomentando la participación de todos los agentes en una estrategia de conservación de una actividad agrícola dinámica económicamente y eficiente a nivel ecológico.

Algunas actuaciones:
  • Impulso de la agricultura de alto valor ecológico en el Parc Natural del Garraf.
  • Programa de mejora genética y agronómica del tomate Mandó de Collserola.
  • Impulso del colectivo de la ceba de Coll de Nargó.
  • Promoción del pèsol negre como cultivo de alto valor ecológico en la agricultura de alta montaña.

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AGRICULTURA SOCIAL

Trabajamos con las administraciones locales para promover la formación y la inserción laboral al sector agrícola de personas en situación de vulnerabilidad. Diseñamos y ejecutamos estrategias innovadoras de aprendizaje y servicio (AS) que promuevan el interés y la capacitación de los jóvenes en el ámbito agroalimentario, en un espacio de investigación donde se devuelve la inversión mediante beneficios para el sector productivo y la sociedad en general.

Algunas actuaciones:
  • TOMALIERS, un proyecto de investigación, formación y comunicación participativa en agrobiodiversidad (2015).
  • Social Plant Breeding, una aproximación participativa a la mejora de las plantas cultivadas (en proceso).

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NUEVOS PRODUCTOS TRANSFORMADOS

Diseñamos productos transformados elaborados a partir de variedades tradicionales catalanas. Los procesos de elaboración de los productos transformados tienen como objetivo mantener y maximizar el valor organoléptico y nutritivo singular de cada variedad. Entendemos esta como una estrategia para diversificar la comercialización de la empresa agraria catalana, así como para facilitar la llegada de los productos autóctonos a la mesa de los consumidores.

Algunas actuaciones:
  • Nuevos protocolos de cocción y efectos sobre la calidad organoléptica en la judía Ganxet.
  • Diseño de nuevos productos transformados elaborados a partir del calçot de Valls (Innovación tecnológica en el calçot de Valls, 2015-2016).
  • Diseño de productos de IV y V gama elaborados a partir de variedades de col tradicionales catalanas (2017-2018).
  • Colaboración mejoradores-restauradores para diseñar nuevas preparaciones culinarias con el tomate de colgar.

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TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Y DIVULGACIÓN CINETÍFICA EN TEMAS DE AGROBIODIVERSIDAD Y MEJORA GENÉTICA

Participamos en diversos fórums con el sector productivo para transferir a los agricultores la investigación científica que realiza la entidad, a través de informaciones prácticas que les sirven para mejorar sus cultivos. Realizamos conferencias de divulgación científica y participamos en medios de comunicación para aproximar el conocimiento sobre la mejora genética vegetal y la conservación de la agrobiodiversidad a la sociedad.

Algunas actuaciones:
  • Colaboraciones en diferentes medios de comunicación (prensa escrita, radio y televisión).
  • Organización de jornadas técnicas del Pla Anual de Transferència Tecnològica (PATT, DAAM).
  • Organización de las I Jornades de Millora Genètica de Catalunya (2014).
  • Edición de contenidos de los Dosieres Técnicos de variedades vegetales tradicionales catalanas.

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