Al�cia s�alia amb la Miquel Agust� per trobar el tom�quet del futur
Regi� 7 (19/03/2010)
�
Dibuixar el tom�quet del futur. Aquest �s un dels reptes que s'han marcat la Fundaci� Al�cia i la Fundaci� Miquel Agust�, una entitat sabadellenca que treballa en la conservaci� i millora de varietats agr�coles tradicionals catalanes, creada per la Universitat Polit�cnica de Catalunya (UPC) i l'Ajuntament de Sabadell. Des d'ahir, la col�laboraci� entre les dues entitats, que ja fa uns mesos que treballen juntes, �s oficial. Manel Rosell, president de Caixa Manresa i de la Fundaci� Al�cia, i Antoni Gir�, rector de la UPC i vicepresident de la Fundaci� Miquel Agust�, van signar, a Sant Benet de Bages, el conveni que uneix les dues fundacions.
�
L'objectiu de tot plegat �s impulsar actuacions de recuperaci�, millora, transformaci� culin�ria i promoci� de varietats locals per aconseguir productes de m�xima qualitat. Aix�, Al�cia cultivar� als horts de Sant Benet i avaluar�, amb l'ajuda de cuiners de renom, com Ferran Adri� i Carme Ruscalleda, varietats de productes millorades per la Miquel Agust�.�
La col�laboraci� s'ha iniciat amb els tom�quets. S'han plantat, s'han collit, s'han cuinat de mil maneres, s'han tastat i "hem dit: 'aquest val i aquest no'", va explicar Marc Puig-pey, cuiner d'Al�cia. Les mongetes prendran el relleu als tom�quets. En concret, s'estudiar� la mongeta del ganxet, una varietat que la Fundaci� Miquel Agust� est� millorant des de fa 16 anys, i els fesols de Santa Pau.
