Tast de cebes de Coll de Narg� en el marc de la Fira del Rovell�
R�dioSeu (05/10/2011)
La Fundaci� Miquel Agust� organitza, el proper dissabte 7 d’octubre, un tast de cebes per con�ixer les prefer�ncies dels consumidors respecte al gust de la varietat tradicional de ceba Coll de Narg�. El tast, que es realitzar� en el marc de la Fira del Rovell� de Coll de Narg�, �s una part essencial del projecte de “Recuperaci� de la ceba de Coll de Narg�”, realitzat per la Fundaci� Miquel Agust� i que compta amb el suport de la Diputaci� de Lleida i l’Ajuntament de Coll de Narg�.
Antigament els pagesos guardaven una part de la collita per sembrar l’any seg�ent. Aix� permetia que cada territori i pagesia seleccion�s les varietats m�s ben adaptades a cada zona. Alhora, el contacte directe entre el pag�s i els consumidors, feia que s’escollissin les varietats amb els gustos i aromes preferits pels consumidors. Aix�, per�, ha deixat de succeir en els darrers anys, ja que que els agricultors compren la llavor a empreses de llavors professionals.
No obstant, segons destaca la Fundaci� Miquel Agust�, encara hi ha en determinades �rees de Catalunya algunes varietats que s’han mantingut pels seus trets especials, introbables en el mercat de llavors. Les seves caracter�stiques diferencials estan relacionades amb el perfil sensorial de la varietat (gust, aroma, textura). Aquest �s el cas de la varietat tradicional de ceba cultivada a Coll de Narg�. Es tracta d'una ceba que es distingeix per la seva mida (m�s aviat gran) i la forma (oblonga, en comparaci� a les cebes comercials que generalment s�n m�s esf�riques), aix� com per les seves caracter�stiques.
Des de l'entitat s'assenyala que, tot i aix�, sembla que en els darrers anys s’han produ�t fortu�tament barreges i dins la ceba Coll de Narg� es troben cebes de diferents formes i mides, aix� com cebes amb gustos i aromes molt diferents. En aquest context, la Fundaci� Miquel Agust� es proposa fer el mateix que feien els pagesos antigament quan estaven en contacte amb els consumidors: preguntar quins sabors i aromes es recorden i prefereixen per a la ceba Coll de Narg�.
El tast del proper dissabte 7 d’octubre, en el marc de la Fira del Rovell� de Coll de Narg�, permetr� "redibuixar el perfil sensorial d’aquesta varietat tradicional". Es demana la participaci� del m�xim n�mero de persones, interessades en recuperar el sabor d’abans de la ceba i en recuperar un tros de la hist�ria agr�cola de l’Alt Urgell.
Partint de la informaci� que s’obtindr� en el tast, els investigadors de la Fundaci� Miquel Agust� podran fer una descripci� detallada de com haur� de ser la varietat, i a partir d’aqu� realitzaran els assajos de camp necessaris per seleccionar altra vegada una varietat que tingui les caracter�stiques t�piques de la ceba de Coll de Narg�. Amb aquest projecte es vol recuperar una varietat tradicional antigament molt valorada, i s'ajudar� a conservar una parcel•la molt important de la biodiversitat: la biodiversitat cultivada.
