Montcau (Mongeta del Ganxet)

La varietat de mongeta anomenada Ganxet t� tradici� de consum i �s especialment apreciada a les comarques catalanes del Vall�s Occidental, Vall�s Oriental, Maresme i la Selva. Les comarques circumdants a aquestes tamb� cultiven i consumeixen la varietat per� en menor grau.

Es consumeixen les seves llavors que s�n blanques, de grand�ria mitjana i de forma fortament arronyonada.

Inici

Els treballs es van iniciar el 1992 amb la primera campanya de recollida de llavor a tota la zona de producci�. Aquestes campanyes de recollida s�han repetit fins al 2007, quan es va considerar que pr�cticament dispos�vem de tota la variabilitat del tipus varietal Ganxet. En l�actualitat disposem d� una col�lecci� de 264 entrades Ganxet.

�
Realitzacions

�S�ha elaborat l�ideotip (el retrat ideal del tipus varietal), que en aquest cas correspon a una mongeta aplanada, molt ganxuda, blanca, de creixement indeterminat, amb pes d�uns 48 g/100 llavors, elevat contingut de prote�na, baixa percepci� de la pell i elevada cremositat del cotiled�. A la vegada, amb l�ajut de marcadors moleculars, s�ha reconstru�t la hist�ria de la varietat descobrint el seu parentiu amb formes mesoamericanes, i els processos d�introgressi� que ha patit, especialment amb germoplasma del tipus Great Northern. S�ha entrenat un panell de tast que permet valorar objectivament les caracter�stiques sensorials de les mostres de mongeta. A la vegada s�han identificat part de les mol�cules que determinen el valor sensorial de les mongetes i s�estan correlacionant les concentracions d�aquestes mol�cules amb els valors instrumentals obtinguts per espectrosc�pia de la reflect�ncia en l�infraroig proper. A partir d�aquesta informaci� s�han fet diversos programes de millora gen�tica que han acabat amb l�obtenci� i registre de la l�nia pura Montcau que ja usen els productors. Tamb� disposem d�altres l�nies experimentals que s�utilitzen en programes de millora.

S�han estudiat la influ�ncia ambiental i gen�tica en els car�cters de producci�, composici� qu�mica i caracter�stiques sensorials de la mongeta del ganxet. Arran d�aquests estudis s�ha pogut determinar que quan s�utilitzen mongetes properes a l�ideotip les difer�ncies gen�tiques s�n poc importants pels valors gastron�mics, quan, en canvi, els efectes ambientals poden generar difer�ncies importants. Aquestes informacions varen servir a l�Associaci� de Productors de Mongetes del Ganxet per sol�licitar la Denominaci� d�Origen Protegida �Mongeta del Ganxet Vall�s-Maresme�, que ha estat recentment concedida. Tamb� varen servir per redactar el reglament de funcionament de la DOP.

S�han efectuat assajos per optimitzar el maneig de la mongeta del ganxet i s�ha arribat a la conclusi� que el cultiu tutorat amb xarxa pl�stica �s m�s eficient que el cl�ssic tutorat amb canya. Finalment, s�han efectuat estudis de gen�tica b�sica que s�estan aplicant en part a refinar encara m�s les caracter�stiques de la mongeta del ganxet, especialment pel que fa a la introducci� de resist�ncies a plagues i malalties, aix� com a augmentar-ne el valor sensorial.

�
Investigacions i activitats en curs

Actualment s�estan fent programes de millora gen�tica per aconseguir convertir la l�nia pura Montcau en resistent al virus del mosaic i a les races m�s habituals d�antracnosi que es troben a Catalunya. A finals del 2009 es van introduir resist�ncies i estem en proc�s d�obtenci� de llavor a gran escala per posar-la a disposici� dels productors. Tamb� s�est� realitzant un programa de millora destinat a obtenir una nova l�nia que, tenint les caracter�stiques Ganxet t�piques, sigui de mida m�s petita. Aquest tipus de material �s una demanda dels restauradors que prefereixen les formes petites per la seva major facilitat de maneig a l�hora de coure i conservar una vegada cuita. Estem investigant el control gen�tic del grau de curvatura de la llavor i la seva relaci� amb les caracter�stiques qu�miques peculiars de la mongeta del ganxet. A la vegada, mitjan�ant aproximacions moleculars i morfol�giques, estem ordenant la col�lecci� de 264 mostres Ganxet per tal de detectar entrades repetides o redundants. La finalitat �s construir una �col�lecci� nuclear� amb un nombre limitat de mostres representatives de tota la variabilitat gen�tica Ganxet, f�cil de conservar i ben caracteritzada, per optimitzar-ne l��s.

�
Des del punt de vista de la transfer�ncia tecnol�gica s�ha comen�at a treballar en la producci� de llavor certificada de la varietat Montcau, per tal de garantir l�exist�ncia, almenys, d�una llavor homog�nia i ben caracteritzada a usar dins la DOP.

Descripci� de la Varietat Ganxet Montcau

La varietat Montcau s�ha obtingut a partir de les varietats tradicionals de monget del Ganxet.

La varietat Montcau produeix unes Llavors blanques, aplanades i molt ganxudes, de mida Mitjana (100 Llavors pesen aproximadament 50 g). Les mongetes Montcau �s caracteritzen per tenyir una pell quasi imperceptible, ser molt cremoses i tenir un gust suau i agradable.

Les plantes son tardanes, amb h�bit de creixement indeterminat escalador de tipus IV, entrenusos llargs, fulles i beines verd fosc i flors blanques. Presenten beines de 13,9 a 17 cm de longitud amb 3,7-5,8 llavors per beina i produccions de 36,3-51,9 g / planta.�